Was weisst du über Austern?

Wir kennen sie als luxuriöse Speise, doch sie ist und kann noch viel mehr: die Auster.

Man findet sie rund um die Welt an den Felsen flacher Tidengewässer (periodische Wasserbewegungen des Ozeans) oder in Austernzuchten. Dabei existiert sie bereits seit 250 Millionen Jahren und in einer Vielzahl verschiedener Familien. Je nach Art besitzen sie verschiedene Fähigkeiten, so können Perlenaustern, wie der Name schon sagt, wunderschöne Perlen produzieren, wobei andere Wirkstoffe in der Schale haben, welche für Arzneien verwendet werden können. Sie haben eine wichtige ökologische Funktion in Küstengewässern. Dort filtrieren sie pro Tag rund 240 Liter Wasser durch ihren Körper und filtern so Nährstoffe aus.

In der griechischen Mythologie wird die Auster der Liebesgöttin Aphrodite in Verbindung gebracht. Die “vom Schaum des Meeres geborene” Aphrodite entsprang laut einer Saga einer Auster und war die Göttin der Liebe, der Schönheit und der sinnlichen Begierde. Deshalb wird der Auster auch heute noch eine aphrotisierende und schönheitsfördernde Wirkung nachgesagt. Eine ganz spezielle Verwendung fanden die alten Griechen zudem für die Austernschalen. Sie wurde als eine Art “Wahlzettel” benutzt, auf dem die Wähler den Namen ihres Kandidaten einritzten.

Am Roten Meer wurden sie bereits vor 125’000 Jahren als Lebensmittel verwendet, damals wurden sie fast ausschliesslich roh gegessen und nur selten über dem Feuer geröstet. Bei uns werden sie immer mittwochs im Yooji’s Dreikönig, natürlich etwas spezieller zubereitet. Neben der klassischen Art mit Zitrone, marinieren wir sie nach asiatischer Art oder überraschen dich mit einer köstlichen überbackenen Auster. Für welche der drei Varianten du dich auch entscheidest, sie wird dich auf jeden Fall umhauen.

Yooji’s Dreikönig Oyster Wednesday, ein kleines Stück kulinarischer Luxus für deinen perfekten Feierabend.